大宋市井人家 第153节 (第5/7页)

块鸡。”

    “哎，哎。”沈氏连连答应，看得出来很高兴。又招呼客人们吃。

    一番推让才开始吃饭。

    熏鸡不是叶盏做的，是买的现成的，但尝起来滋味还真让人惊艳。

    叶盏吃一口就能推断出这熏鸡的做法，多半是整鸡捆扎好先油炸，再放入豆蔻丁香等调料酱汁中浸泡，在放入卤锅卤熟。

    熟透后却还没完，要再刷油，放入篦子上，下面是白糖，盖上盖子后大火烧锅，直到糖蒸发的气体熏入卤鸡，这熏鸡才算做完。

    熏鸡看着油色红亮亮，外皮紧致，很是诱人。

    放入盘中用筷子轻轻一扯，就立刻散了架：经过几次不同烹饪方式，早就熟烂透了，还冒着腾腾热乎气呢。

    夹一筷进口里，鸡rou连着丝得嫩，烂而不散，满口咸香。

    但最好吃还是那鸡皮，鸡皮滑溜溜，油炸让鸡皮富有韧性，微微凸起来，炸鸡皮方便在第二道卤水工序让整鸡充满卤汁，满口鲜甜，熏制让鸡皮充满了特殊的芳香味道，烟熏中还透着甜。

    吃上一整口，甘甜、咸香，油脂嫩滑、鸡rou流汁，唇角都能流下金黄的鸡油。

    不过因着体恤这家家贫，叶盏几人并不怎么吃鸡rou，象征性夹了一筷子，之后都在吃丝瓜和青菜。玉姐儿便想等拜访完这家人她一定要回去买熏鸡的店铺自己也买些回来吃。

    “鲫鱼豆腐汤真鲜。”沈氏虚弱，不能吃鸡rou，只能喝汤。对鱼汤赞不绝口。

    奶白的鱼汤里豆腐嫩嫩的，一口放进嘴里，都能喝下去，几乎不用咀嚼，看不见鱼，但汤里的鲜美却是能尝出来的。

    “娘爱